九州は鹿児島に、古い蔵を改造したカフェがあります。
街中からは少し離れており、わざわざ車でいらしていただかないとならない環境です。メニューやサービスの努力で何とかカフェ経営も順調に進んでいる。そんな時にむくむくとわいてきたアイディアです。それが、「どーなつのお店を開こう」ということでした。

その１：飲食店経営から「物販販売」というビジネスへの参入のきっかけ

飲食店の１つの限界として言われるのが「席数」という考え方です。多くのお客様にいらしていただいても、席がなければ座っていただけないのです。ですから「席数」のキャパが飲食店としての「上限」を決めるといっても過言ではないと思います。

　もう１つの限界として言われるのが「駐車場台数」というものです。これは郊外型の店舗の場合当てはまる課題となります。どんなにお客様にいらしていただいても、駐車場にとめられなければ利用していただくことはかなわないのです。

　そんな１つの飲食店経営のマイナス点があるのがこの店舗でした。席は３０席程度しかありませんし、駐車場は詰め込んで８台くらいが限界です。新しく駐車場を借りようということにしても、そこまではお客様が現状のままでは見込めず、どうしたらこの中途半端な経営状況を抜け出せるか？ということが１つのテーマとなっていました。

　そんな時でてきたのが、「物販への参入」です。物販の魅力としていえるのは、少しの時間だけ車をと
めておけるスペースがあれば、また、販売する商品をしっかりと準備できれば上限がないということです。お客様にいらしていただき、それがしっかりと販売されていけばそれは確実に売上につながるのです。この小さなカフェでは「物販」というものをやるという選択を通じて、カフェ経営に売上を少しでもいいのでのせようと考えたわけです。

・・・この続きは有料版FAX新聞で。FAX新聞の詳細は下記をご覧下さい。