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やはり、グローバルダイニングの接客は素晴らしい

船井総研パチンコホールコンサルタントの平野 孝です。


本日は異業種となりますが、飲食店チェーン「グローバルダイニング」について触れたいと思います。


①外食大手チェーン「グローバルダインング」とは

ブームや景気,近年は食の安全の問題など、飲食店を取り巻く環境は、我々パチンコ業界とは比べものにならないほど栄枯盛衰が顕著な業界です。昭和40年代のマイカー時代のスタートに合わせて成長してきたファミリーレストラン大手は、いずれも時流の流れに追いつかず、過去のイメージが払拭できない状況です。


FF大手のハンバーガーチェーンも似たような状況。一方で、マザーズ、ヘラクレスといった株式新興市場がスタートすると、FCの大量販売をおこなった新興FCチェーンも、上場後にMBO(経営陣による株式買取り)による非公開化をおこない株主集団訴訟へと発展する顛末です。「グローバルダイニング」は売上160億,店舗数55店舗,1999年東証2部に上場をしている企業ですが、社歴や経営方針で、その他新興市場へ上場したFC系飲食店とは一線を画す企業です。業績も外食バブル崩壊後も安定した推移を見せています。


②「グローバルダイニング」の強さとは

グローバルダイニングの最大の特徴は「全店舗直営店運営」が挙げられますが、「コンセプト色が強い店舗デザイン」,「接客力の高さ」,「社員評価システム」が挙げられます。特に、コンセプト色が強い店舗デザインや接客力の高さによって、シビアな外食業界において、「価格商品ではない世界」での勝負に引き込みに成功しています。


③接客力の高さとパート社員の戦力化

パチンコ業界における「接客強化」の見本はやはり異業種にあると感じていますが、グローバルダイニングの接客力の高さと質の均一は、やはり凄さを感じます。ポイントを以下にまとめて見ました。


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